SOFOS è un sistema automatico di stabilizzazione biologica a freddo di liquidi alimentari, mediante filtrazione con cartucce microporose.

JU.CLA.S. ha maturato un'esperienza più che decennale intorno al sistema SOFOS, giunti ormai alla 6° generazione, nelle sue diverse applicazioni industriali, consolidando un valido presupposto per garantire la capacità di progettazionee d'aggiornamento del sistema, teso al controllo totale del processo di microfiltrazione.

I diversi schemi di flusso sono progettati per controllare e gestire in automatico: la microfiltrazione del vino, la rigenerazione e sanitizzazione degli elementi filtranti e un opportuno dialogo con la riempitrice teso alla sua perfetta funzionalità e sanitizzazione.

Tutte le operazioni svolte (automatiche o manuali) sono sottoposte a controllo continuo e registrate in appositi files consultabili in ogni momento. Appare chiaro che non si tratti semplicemente di automatizzare l'impianto di microfiltrazione, ma di certificarne le procedure, creando una banca dati storica che custodisca tutte le informazioni inerenti all'utilizzo dell'impianto.