Una vasta sperimentazione condotta dal settore R&D JU.CLA.S. dell'Enologica Vason su vinificazioni in bianco e in rosso di diverse varietà di uva, ha portato a considerare che il successo di una fermentazione, non è solamente frutto della scelta del miglior lievito e del dosaggio dei nutrienti più adeguati, forniti al momento ottimale.

Le necessità legate al trasposto ed allo stoccaggio dei lieviti hanno fatto si che la forma secca sia la più utilizzata nel settore enologico. Il processo industriale di essicazione comporta, oltre ad una certa perdita di vitalità, la necessità di ricreare le condizioni ottimali per la ripresa dell’attività fermentativa.

Questa fase, chiamata reidratazione, è estremamente delicata per la sopravvivenza ed il mantenimento delle attività funzionali del lievito; è quindi molto importante creare delle condizioni che siano il più possibile rispettose della cellula di lievito. I ricercatori di Enologica Vason, in collaborazione con JU.CLA.S., hanno messo a punto EASYFERM®: il primo sistema per ottimizzare tutte le fasi di reidratazione e di precondizionamento del lievito in automatico.

Adatto per la preparazione di "pied de cuve" nelle rifermentazioni o in caso di arresti di fermentazione. Può essere utilizzato per la preparazione di soluzioni stabili di polvere e/o liquidi. Impiegato anche come unità di ricircolo per un lavaggio CIP o, nella versione PDC, come pre-selettore per trasferimento liquidi.